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PARRILLADA DE VERDURAS

PARRILLADA DE VERDURAS
05/05/2016

Ingredientes para 4 personas:

  • Champiñones y setas (300 gramos).
  • Queso bajo en grasa (50 gramos).
  • Berenjenas (2 unidades)
  • Calabacines  (2 unidades)
  • Tomates cherry (4 unidades)
  • Aceite de oliva virgen extra (2 cucharadas).
  • Ajos naturales (4 unidades).

Así se hace:

  1.     Lavar las hortalizas y secarlas.
  2.   Calentar una plancha de cocina.
  3.   Añadir un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
  4.   Laminar los ajos. Dorarlos en la plancha.
  5.   Laminar las hortalizas. Dorarlas o tostarlas en la plancha.

Ventajas nutricionales

  • Los champiñones y las setas las setas, destacan por su riqueza en proteínas de alto valor biológico, y porque poseen una importante proporción de sales minerales, entre los que destacan: fósforo, hierro y potasio, siendo bajas en sodio. Además estimulan la actividad nerviosa y cerebral. Otra de las grandes ventajas es su escaso valor energético, lo que las hace perfectas para incluirlas en los programas de adelgazamiento.
  • El queso es rico en proteínasde alto valor biológico.  Posee una buena digestibilidad,  sin apenas presencia de lactosa,  lo convierte en un alimento de fácil digestión.  Debemos tener en cuenta que la poca lactosa que pueda quedar,  se fermenta durante la maduración del queso, con lo que las variedades maduradas y de pasta dura tipo Parmesano o Gruyere, pueden estar indicadas en las personas que tengan intolerancia.  Además el queso destaca por su contenido en calcio y vitamina D,  lo que lo convierten en el gran aliado en la prevención y tratamiento dietético de la osteoporosis.
  • Las berenjenas son ricas en agua, es uno de los  alimentos bajos en calorías ya que 100 gramos poseen sólo 21,02 kcal. Lo ideal es tomarlas coma la plancha o al vapor, ya que al freírlas ganan gran contenido calórico, como ocurre con las patatas y otras hortalizas.
  • Los calabacines: el agua es uno de los componentes mayoritarios, seguido de los hidratos de carbono y pequeñas cantidades de grasa y proteínas. Todo esto, unido a su aporte moderado de fibra, convierte al calabacín en un alimento de bajo aporte calórico,  perfecto para quienes no quieren aumentar de peso.
  • Los tomates: contienen gran cantidad de licopeno, un antioxidante muy eficaz contra los problemas del cáncer que causan los radicales libres. Un tomate puede aportar alrededor del 40% del requerimiento diario de vitamina C. La vitamina C es un antioxidantenaturalque actúa contra el cáncer que causan los radicales libres. También contienen vitamina A y abundante potasio, así como hierro. El potasio juega un papel vital en el mantenimiento de la salud del nervio y el hierro es esencial para mantener la salud de la sangre.
  • Ajos: su consumo mejora en la capacidad visual, la percepción de los aromas y los sabores; facilidad inmediata para dormir,  relajarse, y un mejor rendimiento energético durante el día, debido a su concentración de Zinc. Los ajos se han utilizado durante miles de años para reducir a fatiga y mejorar el rendimiento de nuestro trabajo diario.

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