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EMPANADA DE BORRAJA Y ESPINACAS

EMPANADA DE BORRAJA Y ESPINACAS
05/05/2016

Ingredientes para 4 personas:

  • Borraja (400 gramos)
  • Espinacas (400 gramos)
  • Leche desnatada (100 ml)
  • Nuez moscada (una pizca)
  • 2  huevos batidos.
  • Queso bajo en grasa rallado (50 gramos)
  • Masa casera (agua, harina de trigo, harina de espelta, huevo y sal)

Así se hace:

  1. Hervir la borraja y las espinacas. Escurrir.
  2. Calentar la leche con la nuez moscada. Añadir las borrajas y las espinacas. 
  3. Rehogar los ingredientes anteriores, añadir el queso y los 2 huevos (previamente batidos). Dejar reposar
  4. Dejar enfriar.
  5. Untar un molde con mantequilla y harina (para evitar que la masa se pegue).
  6. Estirar la masa sobre el molde. Añadir las verduras mezcladas. Cubrir la parte superior de la empanada y pintar la masa con huevo (para que quede dorada).
  7. Hornear la empanada a 180 grado hasta que esté dorada. Dejar dorar.

Ventajas nutricionales

  • La borraja destaca  por su bajo valor energético, debido a que el componente mayoritario de su composición es agua. Esta planta contiene mucílagos, un tipo de fibra con acción emoliente. El consumo de borraja se aconseja en personas que padecen trastornos gástricos, estómago delicado, gastritis, etc. La borraja es rica en potasio, flavonoides y tanoninos, que hacen que este alimento sea diurético y sudorífico. Favorece la producción y eliminación de orina, siendo aconsejable su consumo en quienes padecen retención de líquidos, hipertensión arterial e hiperuricemia.

  • Las espinacas tienen la capacidad de proteger la membrana mucosa del estómago, disminuyendo la aparición de úlceras gástricas. Otra de las grandes ventajas de las espinacas es su contenido en fibra, ideales para quienes padecen estreñimiento. Los glycocyclerolipids que se han encontrado en los beneficios de las espinacas, pueden aumentar la resistencia del revestimiento del tracto digestivo, evitando inflamaciones no deseadas en la parte del cuerpo que puede causar daño.  Otra de las grandes ventajas de las espinacas es su contenido en ácido fólico. Las espinacas tienen un bajo contenido en sodio y alto contenido en potasio facilita  su acción diurética, favoreciendo la eliminación de exceso de líquidos del organismo, haciendo que sean muy beneficiosas en caso de: hipertensión, hiperuricemia y gota.

  • LAS ESPINACAS SON APTAS PARA CONGELACIÓN, CONSERVANDO MUY BIEN SUS PROPIEDADES ORIGINALES Y FACILITANDO SU COCINADO.

  • Las ventajas nutricionales de los huevos son muchas y entre ellas cabe destacar: la vitamina B7 o biotina, presente en los huevos de gallina es buena para mejorar la salud del cabello, las uñas y la piel. Esta vitamina también ayuda a estabilizar los niveles de azúcar en sangre, lo que hace que los huevos sean un alimento muy aconsejable para las personas que padecen diabetes. Otra de las vitaminas que tienen los huevos de gallina es la B5 o ácido patoténico, que ayuda a reducir los niveles de estrés y las migrañas.

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